Le mas en Provence, une ferme bâtie pour son climat
Avant d’être une adresse de séjour, le mas en Provence est une ferme. Le mot désigne la maison rurale du Midi, élevée au milieu des terres qu’elle exploite, avec la pierre, le mortier et le bois trouvés sur place. Elle se lit comme un manuel de climat : la façade principale regarde presque toujours le sud, le nord reste sans ouverture face au mistral, les fenêtres sont étroites pour garder la fraîcheur en été et la chaleur en hiver.
- L’orientation : façade au sud, dos tourné au vent du nord.
- Les matériaux : pierre, mortier et bois tirés de l’exploitation.
- Les dépendances : granges et bergeries ajoutées au fil du temps.
Un mas ne se construisait pas d’un seul geste. Il s’allongeait à mesure que la famille grandissait ou que l’exploitation s’équipait, chaque génération ajoutant son bâtiment au précédent. À l’intérieur, la logique était la même : en bas, les pièces des bêtes et la cuisine, qui dégageaient de la chaleur ; à l’étage, les chambres et les réserves de fourrage et de grain. Dans le massif voisin, ce bâti rural compte parmi le patrimoine bâti des Alpilles que le Parc naturel régional présente comme le témoin d’une profonde tradition rurale.
Le Mas de la Rose appartient à cette famille. Ses bâtiments sont d’anciennes bergeries du XVIIe siècle, regroupées en hameau au milieu d’un parc planté de pins, d’oliviers et de lavandes. Depuis le XXe siècle, bien des mas provençaux ont quitté l’agriculture pour accueillir des voyageurs. Ici, les bergeries sont devenues douze chambres et suites, de la chambre classique ouverte sur le jardin ou la cour intérieure jusqu’à l’appartement familial.
Le caractère de la ferme reste lisible à chaque pas : tomettes anciennes au sol, bois naturel, rien qui cherche à faire oublier l’âge des murs. Le confort, lui, est d’aujourd’hui : literie haut de gamme, climatisation réversible, salle de bains avec baignoire ou douche selon la catégorie. Les familles trouvent leur place dans les suites et l’appartement, qui reçoivent jusqu’à quatre personnes. Les animaux sont acceptés sous conditions. Les chambres luxe et les suites avec terrasse prolongent la vie dehors avec une terrasse privée tournée vers le jardin ou vers les Alpilles.
Du potager à la table, la ferme a gardé sa cuisine
Un mas provençal vivait d’abord de ce qu’il produisait. Le Mas de la Rose a conservé ce lien avec la terre : son potager fournit les légumes et les herbes aromatiques du restaurant de la maison, Le Potager du Mas. En cuisine, le chef Fabien Taguemount construit une carte bio, locale et de saison à partir de ce que le jardin donne. Il travaille avec son second Julien Siourd et le chef pâtissier Thomas Payan, tandis que Jeanne Laubray dirige la salle. Le potager n’est pas réservé à la cuisine : les hôtes peuvent s’y promener et voir pousser ce qu’ils retrouveront plus tard dans l’assiette.
Ce que le potager ne fournit pas vient d’un réseau de fournisseurs : maraîchers, boucherie, marée, fromagerie, jusqu’à une maison spécialisée dans la truffe. Les semences et les jeunes plants du potager sont eux aussi achetés auprès de partenaires spécialisés. Comme autrefois, la ferme nourrit d’abord la maison.
- Le potager : légumes et aromates cueillis pour la carte.
- Le soir : dîner dehors, entre oliviers et fleurs sauvages.
- La cave : des vins de domaines provençaux de la région.
C’est là toute la différence avec un mas en Provence loué meublé pour la semaine. Dans une location, chacun fait ses courses et prépare ses repas. Au Mas de la Rose, la ferme cuisine pour ses hôtes. Le dîner se prend à quelques pas de la chambre, sous les arbres du parc.
Goûter le pays au-delà du domaine. Les fermes des environs perpétuent la même tradition de vente directe. L’annuaire des producteurs du Parc recense celles qui ouvrent leurs portes, vins, huiles d’olive, fromages ou miels compris, pour remplir le coffre avant le retour.
Avant le dîner, le bar de la maison accueille l’apéritif au retour des visites. Le matin, le petit-déjeuner se prend en terrasse, autour d’un buffet sucré et salé de produits frais et locaux. Le restaurant suit le rythme des saisons : il ferme du 1er novembre au 1er avril. D’avril à octobre, la réservation d’une table est conseillée, surtout en haute saison, par téléphone, par courriel ou en ligne.
Entre Alpilles et Durance, le pays des fermes provençales
Le Mas de la Rose se trouve à Orgon, village de la vallée de la Durance posé aux portes du massif des Alpilles. Partir d’un mas en Provence pour explorer la région, c’est voyager du plus proche au plus lointain, sans jamais quitter les paysages qui ont façonné ces maisons.
Le massif, à portée de vélo. Une voie verte part directement du domaine, entre vignes et oliviers. Le village d’Eygalières n’est qu’à quelques minutes, idéal pour une première halte. Plus à l’ouest, à environ 35 minutes de route, le village des Baux-de-Provence garde les ruines de son château médiéval, au cœur du massif.
La Sorgue, côté Vaucluse. Au nord, une vingtaine de minutes suffisent pour rejoindre L’Isle-sur-la-Sorgue, ses canaux, ses antiquaires et ses brocantes. Son marché du dimanche est réputé. Sur place, l’office de tourisme de L’Isle-sur-la-Sorgue propose des visites guidées et une documentation complète.
Les collines du Luberon. Pour une journée plus longue, le Parc naturel régional du Luberon s’ouvre à 35 ou 45 minutes selon le village visé, avec ses villages perchés et ses marchés.
Revenir le soir au mas, c’est retrouver le calme d’une maison isolée dans ses terres. Comme dans tout mas provençal, la vie se passe dehors : la piscine prolongée d’une cascade et d’un jacuzzi, le court de tennis, le terrain de pétanque, les vélos classiques prêtés ou électriques en location. Les soirs de mistral, le billard et les jeux de société prennent le relais.
Un parking privé accueille la voiture. Les gares TGV de la région sont à trois quarts d’heure au plus. La conciergerie organise les transferts, les réservations de visites et les activités du lendemain, jusqu’aux balades à cheval et aux dégustations privées de vin. Les arrivées se font en fin d’après-midi, le départ le matin, avec une consigne à bagages pour profiter encore du parc.
Ceux qui rêvent d’un domaine entier pour eux seuls peuvent aussi le privatiser pour un événement : les événements au Mas de la Rose se préparent avec l’équipe. Pour un séjour, la réservation directe sur le site officiel reste la voie la plus simple, avec un échange personnel avant l’arrivée.
